Bécs nevezetességeinek bejárása után üljünk be a Sacher-cukrászdába, vagy ahogy az osztrákok nevezik a Café Sacher-ba. Bécs szívében, a Philharmoniker Strasse 4. számon találjuk. Programunkat még laposabb pénztárca mellett is megengedhetjük magunknak, hogy élvezzük a hely szellemét. Reggel nyolctól éjfélig nyitva.
Természetesen Sacher-tortát rendelünk, az osztrák gasztronómia legismertebb süteményét. Csokoládétortának is mondhatnánk, két réteg sűrű, nem túl édes kakaós piskótatésztából és a közöttük lévő vékony réteg sárgabaracklekvárból áll. A tetejét és az oldalát csokoládébevonat borítja. A híres monarchiabeli cukrászkülönlegességek egyike. Bár egy teljesen hasonló torta receptje megtalálható a XVIII. századi német szakácskönyvekben, nemigen sütögették akkoriban a háziasszonyok.
Az híres édesség Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki a városi legenda szerint 1832-ben alkotta meg a sütit Metternich herceg kérésére. Bár Sacher ekkor mindössze tizenhat éves volt, viszont Demel udvari szakácsnál volt cukrászinas. A torta azóta is az egyik legkedveltebb bécsi tortaspecialitásnak számít. A receptet fia, Eduard Sacher fejlesztette tovább, amikor vállalkozásba fogott. Hosszú ideig titkolta az összetételét. Ma már feloldották a titkosítás alól, megkóstolható hazai cukrászdáinkban is. A pontos recept az 1932-ben kiadott „Az ínyesmester szakácskönyve” 365. oldalán található.
A cukrászda a Sacher Hotel épületének utcai részén helyezkedik el. Az épület a XIX. században szállodának készült, ma is az, ötcsillagos. Ha lehet, J. F. Kennedyvel, Indira Gandhival és II. Erzsébet királynővel ellentétben ne itt foglaljunk szobát.
Sokan a világ legjobb tortájának nevezik ezt a finomságot, kóstoljuk meg. Sajnos nem nyithatunk be a cukrászdába csak úgy ukk-mukk-fukk. Nagyjából húsz percig kell sorban állni a bejárat előtt, amíg egy szabad asztalt talál a kedves, barátságos személyzet. És ne feledjük, itt ette a Sacher-tortát többek között Rudolf trónörökös, Gustav Klimt és Gustav Mahler is.
Láng Róbert
